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营业额暴跌50%!一批餐饮“收尸人”挣扎求生

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营业额暴跌50%!一批餐饮“收尸人”挣扎求生2024更新

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> 厂商新闻《营业额暴跌50%!一批餐饮“收尸人”挣扎求生》特朗普继续对日本施压:日本需要开放市场 时间:2025-10-18 03:06

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    又一门暴利生意跌下神坛?

    最近,越来越多餐饮“收尸人”感觉到生意难做,营业额腰斩、亏本成了他们口中的高频词汇。

    曾几何时,二手餐饮设备回收称得上“暴利行当”,生意好的时候,利润率能高达800%。不少人调侃称,干餐饮不如“收破烂”。

    然而,近两年来,这门生意也不好做了。

    收多卖少、入不敷出成为常态,一批“收尸人”辛苦拉回来的二手餐饮设备,如今只能堆在仓库里积灰。

    营业额腰斩!二手餐饮设备回收“没了旺季”

    今年,“餐饮越艰难,‘收尸人’越富有”的行业铁律被打破了,二手设备商的“卖货旺季”迟迟没有到来。

    在太原从事二手餐饮设备回收十余年的7哥对此深有感触。他告诉红餐网,二手设备回收这行讲究的是“一进一出”,收得回来,卖得出去,才算是有生意。然而,今年最让“收尸人”头疼的不是收不到设备,而是货收回来,却很难转手卖出去,“仓库都要‘炸’了。”

    △图片来源:红餐网摄

    据了解,今年前8个月,7哥回收的火锅店二手设备同比增长超过了100%,光7月一个月,他就整店打包回收了53家火锅店的二手设备。但这些收回来的设备,却没能像过去一样轻松卖出去,火锅相关二手设备销售量同比下滑了30%以上。

    7哥表示,今年太原不少同行都“爆仓”了,他自己也不例外。今年4月,他原有的7000平米仓库已经堆得满满当当,实在无处可放,只好又租了一个5000平米的新库房。

    往年6、7月虽然都是卖货的淡季,但7哥一个月至少也能卖出六七十单。但今年同期,单月销量却徘徊在40单左右,近乎腰斩,“就连我在太原最大的旧货市场里,那间位置最好的铺子,营业额也直接砍了一半。”

    此外,7哥还观察到,很多同行今年的销售额都同比下滑超过50%,“往年都是只熬冬天,今年旺季迟迟不来,夏天就开始熬了。有同行因为扛不住压力,已经清仓离场了。”

    “收得多,卖得少”,正在让越来越多的回收商陷入库存高企、资金回笼难的窘境。

    广州番禺二手厨具城聚集了70多家二手设备回收店,红餐网近期走访时发现,约2万平米大的卖场异常冷清,无论是主营中央空调安装设计的门店,还是主营奶茶咖啡、烘焙设备的铺面,抑或是主卖餐具、厨具的档口,都堆着满满当当的设备,货架直顶天花板,但大多鲜有顾客进出。

    △图片来源:红餐网摄

    张鑫(化名)的档口位于厨具城的一处入口,是整个厨具城客流相对较多的区域,200多平方米的门店堆放着冰箱、压面机、操作台、制冰机、封口机等二手餐饮设备,几台标着特价的商用咖啡机被摆在显眼位置,却已落了一层薄灰。

    张鑫告诉红餐网,他过去两年积累了不少的客户资源,以前回来一批设备,发个朋友圈,第二天就有人来看货,可今年,老客户的电话变少了,发朋友圈连点赞的人都变少了。“整个7月,就成交了10单,只能勉强覆盖房租,但水电、人工、运输成本还没算进去,算起来是亏本的。”

    低价收货红利期结束,不通只会被洗牌出局

    二手设备生意为什么越来越难做?

    从供给端角度看,餐饮二手设备回收行业已经从小众、暴利赛道,演变为竞争激烈、内卷的红海市场。

    回望过去,这门生意的确堪称“捡钱”。许多餐饮老板关店时,为了让门面快速转手,设备几乎都是“给钱就卖”,有的甚至无偿让人拖走。

    这种粗放式的处理方式,为早期回收商创造了巨大的套利空间。

    “以前做二手回收,基本上是躺着挣钱”,天津二手设备回收商斌哥坦言。据介绍,过去二手设备回收商通常以设备原价的5%-30%低价收购,清洗翻新后,能以原价七到八成的价格转售,轻松攫取数倍差价,利润极为可观。

    △图片来源:红餐网摄

    高额利润吸引了大批从业者入场,导致市场竞争不断加剧。同时,互联网环境下,信息差减少,二手设备的买卖价格也变得更透明。同样一套设备,2年前回收价是5千元,现在可能需要八、九千元,甚至是一万元,差价在50%上下。

    二手餐饮设备回收商猴哥坦言:“超低价收货的红利彻底结束了。”

    张鑫也明显感受到了市场竞争压力的加剧。两年前,他拿下华南厨具城A区的铺位时,厨具城内至少还有三分之一的空铺,如今这里已一铺难求。

    竞争对手变多了,且多数回收商经营的品类高度同质化。为了争夺有限客源,价格战愈演愈烈,锅碗瓢盆从原先“论个卖”沦落到“按斤称”。“收得越来越贵,卖得越来越便宜,营收下滑,利润却被不断压缩。场内很多人,包括我自己,都是在‘硬撑’。” 张鑫如是说道。

    △图片来源:红餐网摄

    从需求端看,餐饮业竞争激烈,创业者开店趋于谨慎,导致二手设备买家大幅缩水。

    过去,餐饮创业门槛低,吸引大量的小白创业者入局。他们怀揣梦想,砸钱开店,即便淘汰率不低,总有人前赴后继,市场形成“闭店—回收设备—再开店”的循环。对于二手设备回收商而言,设备回收回来,很快也能转手出去。一些热门赛道的二手设备,三五天就能转手卖掉。

    尤其是前两年,大环境因素叠加大批餐饮品牌疯狂放加盟,进一步推高了人们开餐饮店的热情。

    然而,如今越来越多的餐饮创业者发现,餐饮经营并不如预期中简单,再叠加市场内卷、消费降级等,开一家餐饮店赚钱越来越难。

    市场竞争激烈,越来越多餐饮店关门,却没有新店铺接手设备,导致回收商们开始面临设备积压、现金流紧张等压力。

    以太原为例。7哥发现,今年太原餐饮店关得越来越多,火锅、烤肉、茶饮、咖啡等赛道,不管是老品牌还是新网红都在撤店,但新店开张的数量却明显减少,导致设备“只进不出”,仓库压力巨大。

    7哥表示,曾有一家全国连锁烤肉品牌在太原开了十多家门店,每年扩店都会向他采购大量的二手设备。但从去年起,该品牌接连关闭了6家门店,老板一次次联系他,将设备收回。今年,这位老板干脆转型做起了馒头中央工厂,对餐饮门店的设备需求也大幅减少。

    △图片来源:红餐网摄

    此外,餐饮二手设备回收行业,也在经历一场内部变革。

    过去,二手设备交易的核心在于“便宜就行”,只要能用,价格低,买家就欣然接受。然而,随着连锁化率不断提升,越来越多的连锁品牌开始接纳二手设备,以降低成本、提升扩张效率,但这类客户对设备的要求较高。

    但传统的“一锤子买卖”式回收模式,很难匹配连锁品牌对专业化、系统化服务的需求。

    猴哥指出,连锁品牌不仅看重性价比,还关注整套服务体系,比如设备是否经过专业检测、保修期限、出现故障维修响应是否及时等,都成了硬性要求。

    然而,大多数传统回收商仍停留在“回收-清洗翻新-出售”的传统模式,保修期通常只有一个星期,甚至有的一经卖出,就不再提供任何售后服务支持。

    “这种粗放的经营方式,已经跟不上市场的需求,传统二手设备回收不转型,被淘汰只是时间问题。”猴哥如是说道。

    裁员、“关店”、卖服务……餐饮“收尸人”转型求生

    餐饮行业进入深入调整期,那些未能及时响应市场变化的餐饮店被持续出清。与餐饮经营关联紧密的二手设备行业,也进入洗牌调整阶段——市场需求正在倒逼二手设备回收商变得更专业,整个赛道的粗放式生长周期正在走向尾声。

    在这样的市场环境下,一批二手设备回收商选择提高流转率来应对挑战。

    事实上,二手回收生意的核心命门,就是周转率和周转次数。豪虾传创始人蒋毅曾表示,采购和仓储都与“库存”直接挂钩,压货越久,资金占用越多,成本越重。

    因此,对于传统二手设备回收商而言,快进快出、加速设备流转,进而加速回笼资金,是让这门生意跑起来的基础。

    △图片来源:红餐网摄

    面对不断攀升的仓储成本和资金压力,越来越多回收商告别了“来者不拒”的回收模式,转而开始精细化运营、选品。

    不少二手设备商告诉红餐网,如今他们只收好卖的、成色新的,有品牌的主流设备,例如冷柜、双头灶、炸炉等流通性强的设备,会优先回收,而那些老旧的、小众的、维修成本高的,会直接按废品价回收。

    同时定期检查库存情况,如果某件设备3个月还没卖出去,即便功能正常,也会果断当废铁处理。这不仅是为了止损,同时也可以为有限的仓储空间腾出空间,确保资金和场地能持续运转。

    有二手设备回收商直言,卖不出去的货堆在仓库,占用租金,不断拔高成本。而设备又会随着时间的推移老化,一点点贬值,维修成本也会上升,最后可能连废铁都卖不起价,变成两头不讨好的亏本设备。

    除了向设备“开刀”,一些二手设备回收商开始节衣缩食,从各方面压缩运营成本,包括优化人员配置、推行灵活用工、缩减仓储面积等。

    7哥告诉红餐网,他已将团队从14人压缩至8人,保留库管、销售、维修、回收组等核心骨干,其余岗位,像物流、清洗等岗位则采用外包合作形式,按单结算,灵活调配。

    仓储成本也称为削减重点。

    不少设备回收商开始缩减或退出高租金的卖场铺位,将业务重心转移到线上,通过短视频、直播和私域社群完成看货、议价与成交,“去门店化”运营。比如猴哥把存放二手设备的简易仓库选在偏远郊区,租金压至20元/平米,通过线上引流,客户按预约上门提货,“这样反而提升了效率,降低了固定成本。”

    此外,一批设备回收商开始从“卖废品”向“做服务”转型,以应对餐饮品牌对二手设备日益提升的要求。

    比如,猴哥推出了“买贵了包退、终身免费维修”等服务;在天津经营二手设备回收的斌哥也将质保期从原来的7天延长到3个月,即便保修期过了,上门维修也仅收取材料费与人工费,不再另收上门费用。

    “一开始也担心成本太高,但没想到反而打开了市场。”斌哥表示,做好配套服务给他带来了不少生意,不少连锁品牌的区域负责人直接给他发采购清单,由他负责配齐、检测、送货上门。

    结 语

    二手餐饮设备回收,从来不是餐饮业的“尸体搬运工”,而是资源循环与创业支持的重要一环。当粗放的“捡漏时代”结束,真正的专业时代才刚刚开始。那些仍在“硬撑”的传统回收商,面对的不是行业的寒冬,而是自身的转型阵痛。

    未来的赢家,不属于囤货最多的人,而属于服务更好、更懂餐饮市场的人。

    本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫;编辑:王秀清。

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